桔子软糖

7.6 综合评分
33 人做过这道菜
砂糖桔的季节
就是因为女儿的一句
想吃软糖的话

就到处去找方法
第一次做没敢做太多
成品还是蛮好的
现在把方法分享给大家

用料  

桔子(剥皮后) 1斤
细沙糖 20克
水怡(玉米糖浆) 200克
柠檬汁 10克
黄油 45克
淀粉水:
玉米淀粉 50克
清水 50克

桔子软糖的做法  

  1. 剥皮,具体不知道多重

    桔子软糖的做法 步骤1
  2. 剥完皮共502克

    桔子软糖的做法 步骤2
  3. 全部倒入破壁机,

    桔子软糖的做法 步骤3
  4. 不用加水,直接打成汁,因为桔子含水量很大

    桔子软糖的做法 步骤4
  5. 倒入纱布

    桔子软糖的做法 步骤5
  6. 过滤出渣渣,一共过滤出桔子汁390克

    桔子软糖的做法 步骤6
  7. 桔子汁倒入不粘锅,一定要用不粘锅,要不然后面你会觉得怀疑人生

    桔子软糖的做法 步骤7
  8. 加入细沙糖

    桔子软糖的做法 步骤8
  9. 加入水怡,网上有卖,也叫玉米糖浆

    桔子软糖的做法 步骤9
  10. 开大火煮沸

    桔子软糖的做法 步骤10
  11. 转小火,倒入柠檬汁

    桔子软糖的做法 步骤11
  12. 倒入黄油,

    桔子软糖的做法 步骤12
  13. 搅拌至黄油融化

    桔子软糖的做法 步骤13
  14. 倒入淀粉水,一定要一边倒一边搅拌,
    也可以分次倒入,每倒入一次,先搅拌均匀再倒入下一次,知道全部倒完

    桔子软糖的做法 步骤14
  15. 这是加完淀粉水后的状态

    桔子软糖的做法 步骤15
  16. 用中小火去熬

    桔子软糖的做法 步骤16
  17. 这是熬了15分钟后的状态

    桔子软糖的做法 步骤17
  18. 这是熬了30分钟后的状态

    桔子软糖的做法 步骤18
  19. 这是45分钟后的状态,这个时候可以转小火了

    桔子软糖的做法 步骤19
  20. 这是60分钟后的状态,时间只是参考,熬太久糖晾凉后会变硬

    桔子软糖的做法 步骤20
  21. 出锅,倒入油纸中

    桔子软糖的做法 步骤21
  22. 整形放至完全晾凉

    桔子软糖的做法 步骤22
  23. 先切条,刀工不行?

    桔子软糖的做法 步骤23
  24. 再切小块

    桔子软糖的做法 步骤24
  25. 全部裹上细沙糖,防粘

    桔子软糖的做法 步骤25
  26. 口感酸酸甜甜的,不怕麻烦的可以试做~?

    桔子软糖的做法 步骤26

参照这个菜谱,大家做出 34 作品

全部34个作品

 

桔子软糖相关分类

该菜谱创建于 2021-01-30 00:39:11
14724 收藏


桔子软糖的答疑

  • 糖糖与唐唐  2021-02-03  
    7
    用麥芽糖代替水怡行嗎?
    作者回复 2021-02-03  
    这个没尝试过呢
  • 胖喵胡一刀  2021-04-23  
    6
    您好,请问一下,不放黄油可以吗?或者其他的油能代替吗?谢谢。
    作者回复 2021-04-23  
    建议还是用黄油,奶香味很好
  • 爱吃的猪猪来了  2021-11-22  
    1
    不用黄油可以嘛
    作者回复 2021-11-22  
    尝起来没那么香
  • 男人做菜a  2021-11-14  
    1
    为啥我做带点苦味
    作者回复 2021-11-14  
    我做的也会?一丢丢苦,但不影响
  • 小祖宗诶  24天前  
    0
    我的做出来很黑 是我火开大了吗 还是因为我用了木薯淀粉
    作者回复 16天前  
    估计是火大了
  • cherry_rw42  2022-12-09  
    0
    能用做月饼的糖浆代替这个玉米糖浆么?
    作者回复 2022-12-09  
    没试过呢
  • 49个柿子  2022-10-05  
    0
    一定要加油吗
    作者回复 2022-10-05  
    是的呢
  • 小青蛙是阿长  2022-04-02  
    0
    请问水怡用什么牌子?
    作者回复 2022-04-02  
    清净园的
  • 萍萍-261  2022-03-02  
    0
    你好,请问熬至到大概什么状态,可以方便说一下吗?谢谢??
    作者回复 2022-03-02  
    不粘锅不粘刮刀,并且摸上去有点干干的状态
  • 萍萍-261  2022-03-02  
    0
    砂糖橘还是其它橘子呢
    作者回复 2022-03-02  
    沙糖桔

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